La salud a menudo comienza en la cocina, pero no solo por los alimentos que elegimos. En una reciente entrevista en Es la Mañana de Valencia y Castellón, la nutricionista Lucía Belloch alertó sobre un riesgo silencioso que se esconde en nuestros hogares: los utensilios de cocina. Según Belloch, muchos recipientes que usamos a diario pueden liberar sustancias químicas tóxicas que migran a la comida, especialmente cuando se cocinan con calor o con alimentos grasos y ácidos.

El principal riesgo radica en los disruptores endocrinos. Entre los más comunes se encuentran el bisfenol A (BPA), los ftalatos y los compuestos perfluorados (PFAS), que se usan en recubrimientos antiadherentes, como el teflón. Estos compuestos se han asociado a graves problemas de salud, incluyendo alteraciones hormonales, infertilidad, obesidad y trastornos tiroideos. De hecho, los estudios demuestran que estos disruptores se ocultan en utensilios, envases de plástico e incluso cosméticos, afectando nuestro equilibrio hormonal.

Para mitigar este riesgo, la experta enfatiza la necesidad de evitar ciertos materiales. El primer paso es deshacerse de los plásticos viejos o desgastados y aquellos etiquetados con BPA, BPS o PVC, ya que se degradan con el calor. También es crucial evitar sartenes antiadherentes de teflón rayadas que, al sobrecalentarse, liberan gases tóxicos y microplásticos. Finalmente, se recomienda cautela con utensilios de aluminio o cobre sin recubrimiento seguro, ya que pueden contaminar alimentos ácidos.

Alternativas Seguras y Duraderas

La nutricionista propone sustituir estos materiales por opciones más seguras y duraderas:

Acero inoxidable: Ideal para ollas, cazos y cubiertos, ya que es resistente al calor y no libera metales pesados.

Hierro fundido: Distribuye bien el calor y solo requiere un buen mantenimiento.

Vidrio o cristal: La opción más segura para conservar y recalentar alimentos (microondas, horno), siendo preferible a los tápers de plástico.

Cerámica o porcelana sin plomo: Excelente para el horno y microondas.

Madera natural o bambú: Recomendada para cucharas y tablas de cortar.

Belloch aconseja realizar estos cambios de forma gradual para evitar estrés, enfocándose en sustituir progresivamente los utensilios más desgastados por alternativas certificadas como Food Grade (grado alimentario) y libres de tóxicos.