Begoña Rodrigo cocina las fotografías de Chema Madoz: un «festín» de trampantojos en el Centre del Carme
La chef de La Salita presenta este jueves un menú en blanco y negro que utiliza la huerta de Valencia para recrear el universo surrealista del fotógrafo
El arte se come en el Centre del Carme Cultura Contemporània (CCCC). En el marco del festival FestÍN, la prestigiosa chef Begoña Rodrigo —galardonada con una estrella y tres soles Repsol— aceptará el reto de trasladar al paladar la poesía visual de Chema Madoz. Bajo el título ‘Festín en blanco y negro’, la cocinera valenciana ofrecerá este jueves una experiencia gastronómica diseñada para dialogar con la exposición ‘Letra y compás’ del Premio Nacional de Fotografía.
La propuesta de Rodrigo se basa en el concepto del trampantojo, siguiendo la estela de Madoz, quien es conocido por transformar objetos cotidianos en metáforas visuales imposibles. «Madoz retrata objetos que, a priori, no pueden existir», explica la chef, «y eso me llevó directamente a mi línea de trabajo de chacinería vegetal, donde nada es lo que parece».
Chacinas de la huerta: el rábano convertido en pastrami
El menú desafiará los sentidos de los asistentes mediante el uso de vegetales de la huerta de Valencia para simular embutidos tradicionales. Entre las creaciones que se podrán degustar destaca un pastrami vegetal elaborado con rábano sandía marinado, ahumado y secado, logrando una textura y aspecto idénticos a la ternera pero sin rastro de carne.
La sinfonía culinaria incluirá también:
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Caña de lomo: láminas de rábano especiadas como el cerdo ibérico.
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Sobrasada vegetal: una base de calabaza asada con el aderezo tradicional del embutido mallorquín.
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Paté de setas: un cocinado de shiitake que emula la cremosidad del paté convencional.
Una experiencia sensorial completa
Este «engaño» al paladar busca rendir homenaje al juego de luces y sombras de Madoz, difuminando las fronteras entre la disciplina artística y la cocina de vanguardia. La degustación se acompañará con una selección de vinos de la cosecha de 2026 pertenecientes a la Denominación de Origen Utiel Requena.
El evento, impulsado por Visit Valencia, comenzará a las 18:30 horas y será de acceso gratuito mediante inscripción previa, convirtiendo las salas del antiguo convento en un espacio donde la gastronomía se rinde ante la imagen.