México gana el World Paella Day 2026 con un homenaje a la tradición valenciana
El chef Froilán Mújica se impone en València con su ‘Arroz de la nostalgia’, mientras Japón y Ecuador completan el podio
México se ha alzado este domingo con la victoria en el World Paella Day 2026, celebrado en La Marina de València. El chef Froilán Mújica ha conquistado el primer premio con su propuesta ‘Arroz de la nostalgia’, una reinterpretación de la paella inspirada en los recuerdos de su tierra de origen.
La receta ganadora combina arroz Albufera con mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un toque de chiltepín mexicano.
El jurado ha destacado el equilibrio entre creatividad y respeto por la esencia de la paella valenciana, en una edición en la que doce chefs de tres continentes han competido por el título.
Japón, representado por Keisuke Mutsuura, ha conseguido la segunda posición, mientras que Ecuador, con Hugo Andrade, ha completado el podio.
El lema de esta edición, ‘Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo’, resume el espíritu de un certamen que busca proyectar la paella valenciana internacionalmente sin perder su vínculo con València.
Durante su estancia, los finalistas han conocido la tradición arrocera valenciana y han visitado l’Albufera, el Mercado Central y restaurantes especializados, además de participar en actividades gastronómicas.