En el competitivo mundo de la restauración, facturar no siempre es sinónimo de ganar dinero. Esta fue la lección que Marcos Gómez Tamarit y su hermano José Francisco aprendieron tras abrir su primer restaurante en 2009. Ante la falta de herramientas que abordaran los problemas reales de gestión, decidieron «echarse la manta a la cabeza» y crear Yurest, una plataforma tecnológica valenciana que hoy es referente nacional.

En una reciente entrevista en Es Radio, Gómez Tamarit relató cómo la empresa pasó de ser una solución interna a un software que ya utilizan gigantes como Grupo Saona o Grosso Napoletano. «Teníamos un restaurante con mucha facturación, pero poquita rentabilidad. Al no encontrar tecnología que analizara las compras, los recursos humanos y la facturación de forma integral, decidimos desarrollar nuestro propio sistema», explicó el CEO.

El control como clave del éxito

El éxito de Yurest reside en atacar los dos grandes grupos de coste de la hostelería: el producto y el personal. La herramienta permite automatizar el control de almacenes, escandallos y la gestión de turnos, permitiendo que el margen de beneficio aflore donde antes se perdía por falta de supervisión.

La prueba de su eficacia es el propio crecimiento de los fundadores, que han pasado de un solo local a gestionar diez restaurantes propios con resultados muy por encima de la media del sector. «Nuestra propia evolución es la mejor muestra de que el sistema funciona», afirmó Gómez Tamarit.

Inteligencia Artificial para el pequeño hostelero

Uno de los hitos más recientes de la compañía es el lanzamiento de YurestMint. Esta tecnología busca democratizar el análisis de datos para los negocios familiares. A través de la inteligencia artificial, el sistema digitaliza facturas y documentos para ofrecer consejos estratégicos, como qué platos deben subir de precio o qué proveedores necesitan una renegociación.

«El hostelero suele estar muy centrado en trabajar muchas horas dentro del establecimiento, pero a veces sabe poco de qué pasa con su dinero», señaló Marcos, destacando que el objetivo es aportar «sensación de control».

Un año de reconocimientos

El esfuerzo de esta saga familiar ha sido recompensado en 2024 con hitos como el premio al Joven Empresario del Año por la AJEV (Asociación de Jóvenes Empresarios de Valencia) y el Premio Nacional a la Innovación Hostelera. Para Yurest, estos galardones son la consecuencia de años «picando piedra» para mejorar la vida de un sector que es el motor de la economía española.